Crumble mangue & framboises

Envie de fruits ? De chaud ? Envie d’un dessert gourmand tout en restant simple et rapide ? Le crumble est fait pour vous ! Et l’originalité de ce gâteau britannique (crumble = émietter) réside dans ses déclinaisons multiples : en version individuelle ou familiale, qu’il soit sucré ou salé, avec des fruits exotiques ou de saison, avec une pâte sableuse nature ou épicée, le crumble se la joue moelleux et croustillant. Le crumble est également une bonne façon d’utiliser vos fruits légèrement oubliés dans la corbeille : optez pour l’automnal crumble pomme poire avec quelques éclats de noisettes caramélisées, un crumble de prunes au pain d’épices ou encore un crumble glacé de fruits de saison frais en plein été, vos invités vont en tomber en miettes.

Crumble
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Crème brûlée à la vanille

La première fois que j’ai réalisé une recette de crème brûlée, ça avait le goût d’œufs au four… Pas terrible du tout. Dessert préféré de Monsieur (à tel point qu’il en commande à chaque fin de repas au restaurant si elle est proposée à la carte…), il fallait bien lui proposer enfin une crème brûlée maison ! Et la voici : une crème onctueuse et froide, un caramel croquant et chaud, un beau contraste pour cette crème vieille de plusieurs siècles.

Crême brulée1 Lire la suite

Tarte au chocolat & caramel beurre salé

Après la légèreté du fraisier, un peu de rondeur tout chocolat ! La tarte au chocolat est un classique du dessert rapide à faire et qui fait toujours son effet auprès des invités. Mais cette fois, j’avais envie d’associer chocolat et caramel, au beurre salé bien entendu ! Pâte sablée, fine couche de caramel salé et une, plus généreuse, de ganache au chocolat, rien de plus simple pour réaliser cette tarte.
Tarte choco

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Fraisier pâtissier maison !

Les fraises débarquent petit à petit sur les étals de nos primeurs. Et bien sûr … ça nous agite les papilles ! Alors c’est parti pour un gâteau avec de beaux morceaux de fraises et beaucoup de fraîcheur : un fraisier ! Deux génoises « punchées » (comprenez imbibées de sirop alcoolisé, mais pour ma part j’ai triché avec du sirop de grenadine!) renfermant une crème mousseline, des fraises et très souvent surmontées d’un disque de pâte d’amande (n’aimant pas le côté sucré apporté par la pâte d’amande, j’ai privilégié un nappage neutre coloré) Un entremet plutôt simple à réaliser même pour les débutants !

Fraisier

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Écume crémeuse au lait de coco

Entre mousse et crème, l’émulsion ou l’écume est plus légère et aérienne que la mousse ou l’espuma qui ont une consistance « chantilly ». Un dessert qui permet de finir un lourd repas tout en douceur. Pour encore plus de fraîcheur, le lait de coco va se marier à merveille avec des fruits frais : optez pour un carpaccio de fraises, un minestrone de fruits exotiques, des bananes caramélisées ou comme moi de l’ananas rôti à la vanille. Vous pouvez également la servir en accompagnement d’un gâteau pour l’alléger…

Mousse coco

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