Panna cotta vanille & fruits rouges

D’origine italienne, la panna cotta est un dessert qui se déguste avec les yeux et les papilles. La panna cotta étant un dessert doux – comprenez sucré – il est agréable de l’accompagner d’une compotée ou d’un coulis aux notes acidulées. Ainsi, agrémentez de fruits rouges, d’une compotée d’abricots ou de pêches ou encore d’un coulis de fraises relevé à la menthe fraîche ou de framboises et de rhubarbe. Libre cours à vos papilles !

Il est également possible de varier les goûts de la crème elle-même en remplaçant la vanille par de la fleur d’oranger, de la citronnelle, des zestes de citron ou encore de la cannelle …

Panna Cotta

Lire la suite

Publicités

Cupcakes légers à la vanille & topping de mascarpone

Le cupcake (ou fairy cake chez nos voisins anglophones) est le petit chef d’œuvre de la pâtisserie alliant gourmandise et imagination. Une bouchée gourmande qui se dévore d’abord avec les yeux avant d’y planter les dents !
La base des cupcakes : du beurre, du sucre, de la farine et des œufs ! Mais presque n’importe quelle base de gâteau peut être utilisée : gâteau au yaourt, génoise, etc. Toutefois, le glaçage (ou topping) étant souvent très riche, il est important que le gâteau soit le plus léger possible… Ainsi, vous pouvez tester cette recette de cupcake à la vanille et la décliner à votre goût : fleur d’oranger, citron, chocolat, …
Une fois votre base prête, c’est le topping qui fait la magie du cupcake ! Il peut être simplement recouvert de pâte à sucre, de pâte d’amande, ou être nappé de différents glaçages :  crème au beurre, glaçage royal, crème au fromage frais, glaçage meringue…

Pour ma part, ayant décoré mes cupcakes avec des éléments en pâte à sucre (qui peuvent vite être écœurants), j’ai opté pour un glaçage à la mascarpone pour apporter de la légèreté.

Cupcake

Lire la suite