Fraisier pâtissier maison !

Les fraises débarquent petit à petit sur les étals de nos primeurs. Et bien sûr … ça nous agite les papilles ! Alors c’est parti pour un gâteau avec de beaux morceaux de fraises et beaucoup de fraîcheur : un fraisier ! Deux génoises « punchées » (comprenez imbibées de sirop alcoolisé, mais pour ma part j’ai triché avec du sirop de grenadine!) renfermant une crème mousseline, des fraises et très souvent surmontées d’un disque de pâte d’amande (n’aimant pas le côté sucré apporté par la pâte d’amande, j’ai privilégié un nappage neutre coloré) Un entremet plutôt simple à réaliser même pour les débutants !

Fraisier

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Trianon choco – cannelle

Le Trianon (également appelé Royal) est un entremet dont l’origine remonte aux gourmandises préférées de Marie-Antoinette. Il est composé d’une dacquoise, d’un croustillant au praliné et d’une mousse au chocolat. Dans la version à la cannelle, la mousse au chocolat se décompose en 2 couches : une première au chocolat au lait et à la cannelle, une seconde au chocolat noir. Une variante un peu plus légère que l’originale !

Encore une fois, entremet ne rime pas avec « difficultés », il suffit de respecter les étapes et de faire preuve d’un peu de patience !

Entremet choco cannelle

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Entremet choco-praliné et panna cotta

« Un dessert digne d’une vitrine de pâtisserie », voilà ce que vous obtiendrez en réalisant cette recette qui allie le fondant du chocolat, le croustillant du praliné et l’onctuosité de la vanille.

Un mélange de texture et de saveurs qui demande un peu de temps devant vous : la recette est certes un peu longue (dû aux temps de repos entre chaque couche du dessert) mais n’est en soi pas difficile à réaliser.

Entremet Chocolat Lire la suite