Crumble mangue & framboises

Envie de fruits ? De chaud ? Envie d’un dessert gourmand tout en restant simple et rapide ? Le crumble est fait pour vous ! Et l’originalité de ce gâteau britannique (crumble = émietter) réside dans ses déclinaisons multiples : en version individuelle ou familiale, qu’il soit sucré ou salé, avec des fruits exotiques ou de saison, avec une pâte sableuse nature ou épicée, le crumble se la joue moelleux et croustillant. Le crumble est également une bonne façon d’utiliser vos fruits légèrement oubliés dans la corbeille : optez pour l’automnal crumble pomme poire avec quelques éclats de noisettes caramélisées, un crumble de prunes au pain d’épices ou encore un crumble glacé de fruits de saison frais en plein été, vos invités vont en tomber en miettes.

Crumble
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Cheesecake vanille & son coulis de fruits rouges à la menthe

Petit tour outre Atlantique avec la version américaine de notre gâteau au fromage : le cheesecake ! Une fine couche de brisures de biscuits recouverte d’une couche plus épaisse de préparation crémeuse à base de fromage. Ce qu’il y a de bien avec le cheesecake : une fois que vous avez les notions de bases de la recette, vous pouvez le décliner à l’infini en laissant libre cours à votre imagination et vos papilles…

Ainsi, déclinez la croûte biscuitée avec des petits-beurre, du spéculoos, des Oréos ou encore du sablé breton. Pour la crème, variez les plaisirs avec du cream cheese tel que le Philadelphia mais aussi de la ricota, du St Môret, du mascarpone ou encore en version allégée avec du fromage blanc ou du yaourt à la grecque. Il ne vous restera plus qu’à l’agrémenter selon vos envies de fruits, de coulis, de chocolat, de meringue…

A vous de choisir la recette qui fera frétiller vos papilles !

Cheesecake1 Lire la suite

Panna cotta vanille & fruits rouges

D’origine italienne, la panna cotta est un dessert qui se déguste avec les yeux et les papilles. La panna cotta étant un dessert doux – comprenez sucré – il est agréable de l’accompagner d’une compotée ou d’un coulis aux notes acidulées. Ainsi, agrémentez de fruits rouges, d’une compotée d’abricots ou de pêches ou encore d’un coulis de fraises relevé à la menthe fraîche ou de framboises et de rhubarbe. Libre cours à vos papilles !

Il est également possible de varier les goûts de la crème elle-même en remplaçant la vanille par de la fleur d’oranger, de la citronnelle, des zestes de citron ou encore de la cannelle …

Panna Cotta

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Cupcakes légers à la vanille & topping de mascarpone

Le cupcake (ou fairy cake chez nos voisins anglophones) est le petit chef d’œuvre de la pâtisserie alliant gourmandise et imagination. Une bouchée gourmande qui se dévore d’abord avec les yeux avant d’y planter les dents !
La base des cupcakes : du beurre, du sucre, de la farine et des œufs ! Mais presque n’importe quelle base de gâteau peut être utilisée : gâteau au yaourt, génoise, etc. Toutefois, le glaçage (ou topping) étant souvent très riche, il est important que le gâteau soit le plus léger possible… Ainsi, vous pouvez tester cette recette de cupcake à la vanille et la décliner à votre goût : fleur d’oranger, citron, chocolat, …
Une fois votre base prête, c’est le topping qui fait la magie du cupcake ! Il peut être simplement recouvert de pâte à sucre, de pâte d’amande, ou être nappé de différents glaçages :  crème au beurre, glaçage royal, crème au fromage frais, glaçage meringue…

Pour ma part, ayant décoré mes cupcakes avec des éléments en pâte à sucre (qui peuvent vite être écœurants), j’ai opté pour un glaçage à la mascarpone pour apporter de la légèreté.

Cupcake

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