Écume crémeuse au lait de coco

Entre mousse et crème, l’émulsion ou l’écume est plus légère et aérienne que la mousse ou l’espuma qui ont une consistance « chantilly ». Un dessert qui permet de finir un lourd repas tout en douceur. Pour encore plus de fraîcheur, le lait de coco va se marier à merveille avec des fruits frais : optez pour un carpaccio de fraises, un minestrone de fruits exotiques, des bananes caramélisées ou comme moi de l’ananas rôti à la vanille. Vous pouvez également la servir en accompagnement d’un gâteau pour l’alléger…

Mousse coco

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Trianon choco – cannelle

Le Trianon (également appelé Royal) est un entremet dont l’origine remonte aux gourmandises préférées de Marie-Antoinette. Il est composé d’une dacquoise, d’un croustillant au praliné et d’une mousse au chocolat. Dans la version à la cannelle, la mousse au chocolat se décompose en 2 couches : une première au chocolat au lait et à la cannelle, une seconde au chocolat noir. Une variante un peu plus légère que l’originale !

Encore une fois, entremet ne rime pas avec « difficultés », il suffit de respecter les étapes et de faire preuve d’un peu de patience !

Entremet choco cannelle

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